Zielgruppe:

Personen, die Kenntnisse über Ernährungsfragen und Ernährungsberatungen erwerben möchten.

Inhalt:

Grundlegende Fachkompetenz / Hintergrundwissen
• Tätigkeit des Ernährungsberaters/der Ernährungsberaterin
• Ernährungslehre - Aufbau und Funktion der Nährstoffe
• Lebensmittelkunde
• Lebensmittelgruppen und ihre ernährungsphysiologische Bedeutung
• Lebensmittelrecht
• Lebensmitteltoxikologie
• Anatomie und Physiologie der Verdauung, ernährungs(mit)bedingte Krankheiten

Ernährung und Prävention
• Vollwertige Ernährung nach DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)
• Zielgruppengerechte Ernährung
• Alternative Ernährungsformen: Heilfasten, Säure-Basen-Diät, Trennkost, Ernährung nach den vier Blutgruppen, Ayurveda, Ernährung nach den fünf Elementen
• Gesund abnehmen, verschiedene Reduktionsverfahren und Diäten

Führen von Beratungsgesprächen
• Präsentationstechnik, Sprechtechnik, Körpersprache nutzen
• Ernährungskommunikation und Aufbau von Beratungsgesprächen
• Grundregeln der Gesprächsführung
• Rahmenbedingungen für ein Beratungsgespräch sowie Ablauf des Gespräches
• Gruppenarbeitsmethoden
• Kommunikationshilfsmittel

Tipps für die Selbstständigkeit
• Information rund um die Selbstständigkeit
• Steuerrecht, arbeitsrechtliche Grundlagen
• Rechnungsstellung
• Public Relations
• Strategien zur Selbstvermarktung

Lehrgangsziel:

Fachliches Hintergrundwissen zur gesunden Ernährung, Beratungsgespräche führen, Tipps zur Selbstständigkeit.

Art und Umfang des Lehrmaterials:

14 Lehrbriefe, Nährwerttabellen, Zugang zum Online-Campus

Anzahl der Workshops/Austausch mit den anderen Teilnehmern:

2 Workshops

Seminar:

Zusätzlich sind 2 Praxisseminare von je 20 UE (Unterrichtseinheiten) möglich.
Themen:  „Kochkurs - vollwertige Ernährung“ und „Ernährungsberatung“, in diesem werden Beratungsgespräche trainiert. Für den Lehrgangsabschluss mit Zeugnis ist der Besuch der Seminare optional. Für den Erhalt des Zertifikats ist der Besuch des zweiten Seminars und das Ablegen einer Prüfung erforderlich.

Voraussetzungen:

Mittlerer Bildungsabschluss oder ein vergleichbares Bildungsniveau; vorteilhaft sind Erfahrungen im medizinischen und/oder ernährungsbezogenen Bereich.

Abschluss:

Zeugnis mit Angabe der in den Einsendeaufgaben erlangten Noten. Mit erfolgreicher Teilnahme an der Prüfung im Anschluss an das Seminar „Ernährungsberatung“ kann das Zertifikat „Ernährungsberater/-in“ erworben werden. Teilnahmebescheinigung der Workshops.